Bolitas de coco

Bueno ya se nota el buen tiempo y las horas dentro de casa cada vez son menos. Esta receta que os traigo hoy es perfecta para poder disfrutar estos primeros rayos de sol sin tirarnos toda la tarde en la cocina.  En tan solo unos minutos y sin la necesidad de ningún aparato eléctrico tendréis un dulce bocado de lo mas tentador (reservado solo para los amantes del coco claro). Es una adaptación a las clásicas bolitas de coco y leche condensada. Aun así acordar os de los bombones Raffaelo, gustaron muchísimo  incluso a los no fans del coco. 

Ingredientes:

• 200g de coco rayado
• 300g de leche condensada
• Un chorrillo de licor de coco (opcional)
• Guindas

Las cantidades son mas o menos orientativas ya que según la marca del coco y su hidratación necesitaran mas o menos leche. Lo importante es conseguir una masa espesa para poder formar bolitas sin que estas se deshagan en el intento. En medio de cada una ponemos una guinda y al final rebozamos en coco rayado seco. El licor de coco da muchísimo gusto y acompaña muy bien el sabor de la guindas pero si hay peques en casa podemos prescindir de las bolitas "borrachas". Conservar en la nevera hasta su consumo.