Esqueixada de bacalao

Bueno, ya se nota el buen tiempo e intentare poner más cosas fresquitas, ensaladas y comidas para soportar mejor la calor. Como últimamente me está dando con promocionar las recetas de mi tierra adoptiva - Cataluña aquí sigo con otra muy ¨de aquí¨ - la esqueixada. Es sencilla y para los amantes del bacalao como mi marido es uno de los platos estrella entre los entrantes.

Ingredientes:

• Bacalao para esqueixada (tiritas de bacalao desalado)
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Aceitunas
• Cebolla
• Sal, aceite, pimienta y vinagre (opcional tomate triturado)

Cortamos todos los ingredientes a gusto haciendo una ensalada, aliñamos y listo para disfrutar. Mas sencillo imposible.