Hojaldre casero

Bueno, de nuevo me ha tocado cocinar entre amigas con Leire de Cocina con gusto y Elena de Recetas con mimo. Este mes le tocaba a Leire hacer una propuesta y nos ha sorprendido muchísimo con el hojaldre casero. Nada mas ver su propuesta me encanto pero luego empecé a mirar recetas por internet y tengo que reconocer que me entraron los 7 males. No esperaba una cantidad tan elevada de mantequilla para realizar esta masa. La verdad es que el hojaldre de compra es muy socorrido y lo he utilizado numerosas veces en mis recetas tanto dulces como saladas. Mientras preparaba el mío en casa no sabia que hacer, que receta preparar. No tenia muy claro si saldría bien y si seria conveniente camuflarlo con otros sabores o rellenos varios. Al final decidí darle total protagonismo a la masa preparando unas palmeritas y mini cruasanes tan solo con un poco de azúcar. Os animo muchiiiisimo a prepararlo. Es delicioso, incomparable con el de compra y para nada difícil como puede parecer a primera vista. Yo hice una plancha grande usando la mitad de ingredientes que en la mayoría 
de recetas que me encontraba por la red y por la falta de mas mantequilla disminuí la cantidad de esta alegrándome muchísimo de ello al final. El resultado - simplemente perfecto. Os dejo con la receta

Madalenas de chocolate

Hola, como van estos cambios de tiempo? Yo pensaba que una vez empezados el colegio y la guardería volvería a estar algo mas "libre" para el blog y que va. Lo estamos pillando todo lo que a virus varios se refiere además en familia por aquello de la solidaridad. En fin disfrutando del otoño por todo lo alto. No penséis que todo serán quejas. Ahora os traeré una de estas recetas que hacen que todo enfermo se levante de la cama y toda carita arrugada sonría. Mi amiga Leire de Cocina con gusto tiene estos muffins en su blog desde hace siglos y ella misma los hace muy pero que muy a menudo pero por cosas de la vida entre una cosa y otra he tardado mucho en probarlos. Mientras mi hijo aun tenia la alergia al huevo probé la versión sin huevo de mi amiga Elena de Recetas con mimo y me encantaron. Hoy compartiré con vosotros la versión "clásica" respetando los ingredientes de Leire ya que es una receta fácil, rápida y sobre todo de resultado excelente. Os la recomiendo muchísimo y si os animáis a probarla veréis que cosa mas rica. Por cierto no las he llamado muffins como ellas por la simple razón que todos que las han probado en estas ultimas semanas que las he echo unas cuantas veces las han llamado 

 de chocolate. Así sin mas las dejo yo también, unas deliciosas y 

esponjosas madalenas ideales para el desayuno o la merienda.

Donuts caseros

 Hola! Vuelvo a la carga después de pasar un intenso verano con mis dos pequeños. Ya ha empezado el colegio, la guardería y con ello mis rutinas diarias como mama en acción. Los pequeños disfrutan mucho cuando les preparo algo rico en casa y aprovecho siempre la ocasión para hacerles participar en mis recetas de alguna manera y esta vez no ha sido menos.  Si os soy sincera la verdadera fan de la bollería industrial somos mas papa y mama que los niños en casa. De todas formas hay una novedad que ha despertado su atención durante este verano - los donuts. Cuando me toco a mi dar la idea de nuestro próximo proyecto entre amigas no dude que mi propuesta serian los donuts. Hace tiempo que hago pruebas vagas de hacerlos en casa, la verdad es que es imposible conseguir el sabor tan particular de los donuts industriales. En esta ocasión he mirado alguna que otra receta acabando como la mayoría de veces en una improvisación mía con un resultado por cierto muy muy bueno. Os dejo con la preparación y mas abajo con las recetas de mis amigas con las que empezamos este proyecto de cocinar entre amigas - Leire de Cocina con gusto y Elena de Recetas con mimo

Baklava de almendras

Este mes Mara del blog Mas dulce que salado propuso para el reto "Qué rico mamá" hacer un postre navideño de otros países. La propuesta me encanto pero luego pensándolo mucho no encontraba inspiración. La verdad es que no lo tenía nada claro así que como en otras ocasiones decidí hacer lo primero que se me había pasado por la cabeza nada más leer la propuesta. En mi país natal si hay un dulce muy típico de la noche buena, se llama Tikvenik y es muy parecido a los Dulces de calabaza. Esto sí, es un postre que a mí personalmente no me gusta. Que es lo que nos pasa en estas fechas? Recordamos a la familia, a los momentos que hemos pasado reunidos y volvemos en la infancia donde todo estaba lleno de ilusión. Es así como recordé que mi abuela cada Navidad preparaba una bandeja enooorme de Baklava con masa filo casera y que una vez echa se dejaba reposar al menos una semana antes de comerla y esta semana con este olor era la mayor tortura para los niños. He pasado muy pocas Navidades con mis abuelos paternos pero esta Baklava es inolvidable y hace tanto que no me como nada echo por las hábiles manos de mi abuela que en esta ocasión le quiero brindar un pequeño homenaje de la distancia ya que acaba de pasar un difícil momento familiar y no creo que este año se remangue para hacer nada en casa. Pues bien, mi entrada de hoy va para todas estas abuelas que hacen que los niños digan - Que rico yaya!

Crepes de praline de castañas

Día 7 y nuevo reto con "Que rico mama". Este mes la anfitriona ha sido Terenya del blog Byterenya y teníamos  que preparar una receta con alguno de los siguientes ingredientes - calabaza, boniato, membrillo o castañas. No tenia muy claro lo que iba a preparar ya que los frutos del otoño no son mi gran pasión que digamos. Aquí en Cataluña el ultimo día de octubre celebramos la Castañada. Mis niños a raíz de la guardería/colegio estaban muy ilusionados con esta fiesta y me decidí por la gran protagonista - la castaña. La verdad es que a mis peques les encantan asadas pero que podría preparar para que fuera atractivo para ellos, al fin y acabo son la inspiración de este reto. Bien, pues después de haberme pasado con las castañas asadas en la ultima barbacoa que hicimos prepare unas cuantas castañas garrapiñadas (delicia pura!!!) y pensé como podría hacer algo similar pero en crema.  La verdad es que mi idea inicial del praline de castañas era con autentica castaña asada a la brasa pero decidí hacer una versión algo mas casera para que todo el mundo pueda prepararla sin complicaciones. Finalmente he usado la crema para rellenar unas crepes de vainilla, ni que decir que el resultado ha sido increíble.

Mekitsi

Setiembre! Vuelta al cole para muchos niños. Los míos este año se inician uno en el colegio y otro en la guardería así que aparte de sentimental tendría que ser algo más original en cuanto a desayunos y meriendas. Bien, pues esta entrada viene junto a un nuevo reto del grupo "Qué rico mamá!". Nuestra anfitriona este mes es María del blog Sweet&Gifts y su idea ha sido *piezas de bollería casera realizadas con masa de pan. La verdad es que nada más leer la propuesta sabía lo que iba a preparar. Hay muchiiisimas recetas que podía usar pero esta tiene un enorme valor sentimental para mí. Es una cosa tan mía, tan de mi infancia y mis años escolares y por suerte también muy de mi casa ya que mis niños adoran estas tortitas fritas llamadas Mekitsi. 

Brioche

 

 

Hoy os traigo una receta clásica en la bollería. Hay numerosas versiones y yo personalmente he probado varias recetas hasta quedarme con esta ya que el resultado es increíble. La miga es compacta pero muy tierna. De una de las trenzas he hecho torrijas que os enseñare muy pronto y han sido todo un éxito.

Bollos con cabello de angel

La receta que os traigo hoy es al 100% para mi marido. Es el único en casa que adora el cabello de Ángel. Yo aún estoy de "Usted" con él y los niños ni fu ni fa. Pero bueno, como soy siempre tan exagerada con las cantidades una parte de la masa rellene de chocolate mmm. Un día de estos os pondré el bollito que salió. Veréis que las últimas recetas que os pongo son de masas que incluyen yogur. Me ha gustado el descubrimiento y toca probar cosas nuevas así que ahora es la moda del yogur natural. Les he dado forma sencilla pero podéis rellenarlos de la manera que más os guste. 

Roscon de Reyes sin huevo

Feliz año nuevooo! Como están ustedes? Bieeeen? 
Yo muy nerviosa... Y muy feliz. A ver cómo voy siguiendo esta entrada porque lo que os voy a contar nos ha cambiado la vida y con diferencia es lo más grande después del nacimiento de mi hija que le dejo el 2013. Pues allí va - hemos superado la alergia!!! SIIIIIII! Mi hijo ya puede comer de todo, ya nada le hace pupa como el decía. He querido esperar para contaros esto ya que lo sabemos desde hace algunas semanas ya porque no me lo creo ni yo. Ha sido muy rápido y se ha limpiado por completo y ya en mi casa hay huevos. Ay madre no sabéis como me temblaban las manos la primera vez que tuve que romper uno para hacerle la provocación a Dani... Como ya parece que lo he asumido y sobre todo he dejado atrás las emociones hoy os puedo contar que por fin puedo cambiar el logo de mi blog. También os quiero decir a tod@s que me acompañáis por "culpa" de la alergia al huevo que no me voy a olvidar de vosotros, que seguiré poniendo recetas sin huevo y que si necesitáis cualquier consejo o tenéis alguna duda me podéis localizar tanto por correo como en Facebook y os ayudare con todo corazón porque a día de hoy gozo de una larga lista de trucos para sustituir el huevo en las comidas. A los que seguís luchando con este problema os deseo una próxima tolerancia y mucha salud para que nunca falte. Hoy para despedir los casi tres años de lucha os pongo una de mis recetas favoritas que es el Roscón de Reyes (he seguido la receta de Su de Webosfritos). Esta hecho sin huevo y sale delicioso, nada de imitaciones simples - el auténtico y riquísimo roscón casero para que a ninguno os falte en la mesa el día de la máxima ilusión infantil. Queridos enanos, el mío ya se ha liberado pero los que seguís con la lucha - esta receta va dedicada para todos vosotros. Os confieso que me he emocionado varias veces mientras escribía ya que hoy es un día muy especial para mí - mi niña cumple su primer año y también he revivido los momentos de la gran noticia y he hecho un pequeño resumen de mi año. Os mando un besazo enorme a todos y espero poder compartir muchos momentos felices por muchos años. Y ahora ya voy con la receta:

Pan dulce de naranja

Ya tengo esencia de azahar en casa. La compre para hacer el Roscón de Reyes y el Pannetone y a los dos aun no les he hecho fotos pero os prometo que en breve las tendréis, recetas sin huevo para que no falte nada en la mesa Navideña. Mientras tanto alguna tarde he tenido de estas salidas que te levantas y empiezas pero sin idea fija de que es lo que vas a hacer. Así salió este pan dulce Que ha sido todo un éxito en casa. Y bueno, también tengo que confesar que he caído en el pecado de comprarme una amasadora. Me encanta amasar a mano, lo he dicho en numerosas ocasiones pero no me pude resistir y la verdad es que van muy bien ya que te dejan la masa lisa y elástica en la mitad de tiempo que las manos. Os dejo la receta, amasada en la maquina pero a mano se podría hacer perfectamente solo que seria conveniente que uséis una espátula ya que la masa es pringosa. 

Bollos con membrillo

Estos días la protagonista indudable es la calabaza. En casa nos hemos centrado más en la Castañada y al final no hemos hecho ni la típica calabaza luminosa como siempre. Llevo días con estos bollos en mente y pensando de que rellenarlos me decidí por el membrillo. Se nota que he entrado en el otoño profundo verdad? La verdad es que no quería desaprovechar la masa de los Huesitos de pan ya que la probé con Bollos preñaos y me encanto el resultado. En esta ocasión el relleno ha sido dulce pero podéis improvisar con lo que más os gusta. La única diferencia es que he cambiado el aceite de oliva por mantequilla en pomada pero no he visto gran diferencia. Para pintar las ¨calabacitas¨ hice una mezcla de leche, colorante amarillo y miel y con esto pincele antes de hornear. Tenéis la receta aquí.

Ensaimada de cabello de ángel sin huevo

No sé cómo empezar esta entrada. Ojala hubiera alguna manera de poder publicar solo una milésima parte de la olor que desprende y ya creo que no haría falta deciros nada más. Busque recetas de ensaimada sin huevo y no encontré nada que me convenciera así que decidí improvisar como casi siempre suelo hacer. El resultado ha sido impresionante, ha salido riquísima y no tenía nada que envidiar a la autentica. Os dejo mi versión pero os aviso - hay que amasar, pero mucho mucho! Si no tenéis una maquina amasadora preparaos para tener agujetas porque conseguir una masa elástica y bien trabajada sin huevo pide lo suyo. De lo contrario tendréis un bollo de cabello de angel más que una ensaimada y la idea era conseguir el sabor autentico - pues conseguido!

Parisinas sin huevo

No me preguntéis porque llamo estos bollos así porque no lo sé ni yo. He visto dos recetas extranjeras donde estos bollos iban rellenos de una crema a la que creo deben su nombre. Al final para no poner "bollos tiernos rellenos de mermelada" deje la cosa en Parisinas sin más. Y no sé por qué os cuento todo esto antes de decir os los mas importante -están impresionantes!!! No he probado cosa más buena, tierna y fina. Ni pan de leche, ni bollicaos - esto es una autentica delicia. Esto sí, tendré que hacerlas poco ya que no han durado ni 24 horas. Os dejo la receta y las cantidades para 8 bollos grandes.

Rosquillas de yogur sin huevo

Estas rosquillas las recuerdo yo desde que tengo uso de razón. Mi madre no las hacia con forma de rosquillas pero la masa es la misma. Ahora se las hago yo a mi hijo para merendar o para desayunar y como el también es muy fan de toda comida casera a base de harina le encantan. Esta vez las hice con un ligero glaseado pero podéis usar tanto azúcar, azúcar glas, canela o lo que mas os guste. La textura es lo mejor porque son súper tiernas y absorben poquísimo aceite así que os las recomiendo al 100%. 

Estrellitas





















Con esta foto parece que estamos en Navidades y anda que no queda aun. Es que no me he resistido compartir con vosotras estas ¨estrellitas¨ rápidas, fáciles y muy ricas. Si tenéis niños probarlas porque les encantaran.
Hoy le había prometido a mi hijo prepararle algo especial para merendar pero se me hecho el tiempo encima. No se quedo sin merienda pero use esta receta que ha inspirados muchos desayunos en mi casa. Podéis hacerlas en cualquier forma usando un cortador de galletas o simplemente cortando con el cuchillo. Aquí no se ve pero lo que más le gusto a mi niño fueron ¨los animalitos¨ de la masa sobrante de las estrellas que al freír tomaban una forma bastante divertida. En fin, para los niños y no tan niños:

Crujientes rollitos de espinacas y queso Feta )

Estos bollitos salados se pueden hacer con hojaldre también. Es mas - creo que es como mejor quedan pero yo ya tenía un paquete de pasta filo empezado así que lo acabe de gastar. Son muy crujientes y el queso Feta aporta un sabor excelente combinado en combinación con las espinacas. Mi hijo no es de comerse mucho las verduras de hoja verde así sin mas pero con esto supe ¨engañarlo¨.

Roscos con sésamo

 

 

Me encanta el pan y todas sus versiones. Hoy me levante recordando una vieja receta de unos roscos de pan con sésamo que comía de pequeña. Desde que soy madre se me ha despertado la vena nostálgica y a menudo rescato los recuerdos gastronómicos de mi infancia. Hoy comparto con vosotros uno de ellos espero que os guste

Dulces de calabaza

 























Esta es una receta algo elaborada pero merece la pena porque el resultado es absolutamente exquisito! Es un recuerdo de mi tierra que con mucho gusto comparto con vosotros. Es muy parecida a un postre clásico llamado Tikvenik en el que me he basado para esta adaptacion.

Bollitos con chocolate

Esta es una receta que he copiado del blog de una amiga que recomiendo muchísimo. Es una excelente cocinera - Leire de cocina con gusto . He de reconocer que no estoy acostumbrada a seguir las recetas a pie de la letra y he variado un poco mis cantidades pero el resultado es increíble. Son unos bollos muuuy tiernos, de la consistencia del pan de molde. En mi caso los hice con mucha prisa y estéticamente han quedado regulares pero os aseguro que el sabor es inmejorable. Esto sí - la masa es lo peor para trabajarla, hay que echar tan poca harina que se hace casi imposible amasar. Si usáis robots de cocina o maquinas de pan no tendréis ningún problema pero a mano, que es como me gusta a mí, armaros de paciencia porque la necesitareis.