Bizcocho de manzana

Estamos en plena temporada de manzanas y me di cuenta que apenas tengo recetas colgadas de esta fruta. Como en otras ocasiones tengo la suerte de disfrutar de unas ricas manzanas caseras de buenísima calidad. Justo cuando iba a preparar algo con las primeras que habíamos recogido tuvimos unas fuertes tormentas que dejaron gran parte de la huerta de Lleida destrozada. Así es como de repente me encontré con cajas y cajas de manzanas picadas por el granizo. No hay nada que me dé más pena que tener que tirar comida así que antes de dejar que se pase la fruta decidí aprovecharla para el que es para mí uno de los mejores bizcochos con diferencia. Jugoso, esponjoso y de sabor increíble es igual de bueno que fácil y contiene casi un 50% de fruta por lo que podríamos llamar hasta sano. En mi caso he usado casi 1kg de manzana limpia rallada (Fuji en esta ocasión) así que el bizcocho en total pesaba más de 2kg. Por suerte la familia es grande y tuve donde repartir. Os voy a dejar los ingredientes que use yo pero os aviso que es del tamaño de una bandeja de horno grande. Con usar la mitad de ingredientes tendréis de sobras para uno de tamaño normal.

Tarta milhojas con crema de mascarpone

Hace unos días fue el cumpleaños de mi madre. Nada menos que su 50 aniversario así que la fecha merecía algo especial. Bien, pues pensándolo mucho deje de lado la idea de la tarta tan "especial" que tenía en mente ya que aparte de que mi madre es una mujer que apenas come dulce no le gustan los sabores fuertes, ni el chocolate ni las combinaciones de azúcar mortales. Aun así no la iba a dejar sin pastel ya que estaba segura le haría mucha ilusión soplar las velas con sus nietos así que me centre en que es lo que le podría gustar. Algo suave, sencillo y poco "exótico" y es así como surgió esta tarta. Ya os había mencionado antes los gustos peculiares de mi madre en la receta del  Bien, os dejo con la receta que como veréis no podría ser más fácil y os aseguro que el resultado es increíblemente bueno.

Tarta Bounty

Hoy os traigo una auténtica delicia. Como ya os "avise" en Facebook si sois fans del coco y el chocolate será vuestra perdición. Es de estas tartas que pruebas el primer bocado y se te pone el vello de punta. Llevaba tiempo con ganas de hacerla, casi desde que hice los Bombones Raffaelo pero este verano he estado muy poco activa en la cocina. Como setiembre me ha puesto las pilas finalmente me liado con este pastel rápido de resultado espectacular. Os dejo con la receta:

Mekitsi

Setiembre! Vuelta al cole para muchos niños. Los míos este año se inician uno en el colegio y otro en la guardería así que aparte de sentimental tendría que ser algo más original en cuanto a desayunos y meriendas. Bien, pues esta entrada viene junto a un nuevo reto del grupo "Qué rico mamá!". Nuestra anfitriona este mes es María del blog Sweet&Gifts y su idea ha sido *piezas de bollería casera realizadas con masa de pan. La verdad es que nada más leer la propuesta sabía lo que iba a preparar. Hay muchiiisimas recetas que podía usar pero esta tiene un enorme valor sentimental para mí. Es una cosa tan mía, tan de mi infancia y mis años escolares y por suerte también muy de mi casa ya que mis niños adoran estas tortitas fritas llamadas Mekitsi. 

Mousse de chocolate y coco

Ya he vuelto de mi pausa por las vacaciones. Este año he disfrutado muchísimo de mis nenes así que aun que he estado ausente durante mucho tiempo ha sido el mejor tiempo dedicado a mi familia. Espero ponerme las pilas pronto pero mientras tanto os enseñare varias recetas de lo más fáciles pero resultonas. Hay que aprovechar el final del verano y para los que estáis como yo esperando la vuelta al cole haremos cosas prácticas para salir de la rutina sin perder horas en la cocina. La receta de hoy es un - bueno/bonito/barato y sobre todo - fácil y rápido. Os dejo la brevísima receta de cómo hacer un ligero mousse de chocolate con leche de coco.

Pan de leche con beicon y queso

Ha empezado otro mes y con el llegan los retos de "Qué rico mamá!". Este mes Bea del magnífico blog Bea recetas y mas  ha sido nuestra anfitriona proponiéndonos hacer comida para llevar de picnic siempre pensando en los más pequeños. Yo he dudado bastante en que preparar ya que suelo salir a mendo con mis niños haciendo pequeñas excursiones de un día. Antes de que mi hijo superara su alergia era impensable no acudir a la comida casera por su seguridad y casi siempre preparábamos nuestra bolsa de picnic. Al final me decidí por un tiernísimo pan de leche de miga esponjosa  con algo de relleno. De los ingredientes que os muestro a continuación salieron dos panes grandes. Uno rellene solo de queso y espolvoree con semillas de sésamo y este en concreto va relleno de beicon y queso. Os dejo con mi receta y si queréis echar un vistazo al resto de participantes en el reto aquí tenéis todas sus propuestas - Qué rico mamá!

Pastel de nata y fresas

Bueno, hoy vengo con una receta para todas aquellas personas que por motivos varios no tienen tiempo para cocinar. En Facebook me preguntáis a menudo si os puedo enseñar un postre rapidito, fácil y efectivo... bueno pues este cumple con todos los requisitos. La verdad es que lo pongo más por el valor sentimental que tiene. Mi madre, que seguramente no se acordara,  preparaba mucho una especie de bocadillitos dulces de melindros con fresas y nata en su versión más rápida posible. Es un bocado que sabe a gloria - bizcochitos tiernísimos, crema chantilly y fresas mmm. Mi madre es de estas personas poco rebuscadas, poco detallista pero que es capaz de hacer comida en tiempo record y en cantidades industriales. Rica, un buen rato pero como ella dice cada vez que me pongo hacerle fotos a mis "creaciones" cosas de "pocas tonterías". En fin, que los hijos no tenemos por qué parecernos a los padres pero si recordamos con mucha ternura todo aquello que con tanto amor nos preparaban en momentos especiales. Hoy con mucho gusto os presento este pastel al que he añadido alguna que otra "tontería" ;) mía  pero respetando la versión original de los ingredientes.

Kodrit Kadir

Tarta de flan, pastel imposible, tarta mágica, bizcoflan... ¿Kodrit Kadir?... Diréis... y este nombre?
Bien, pues he llamado a este pastel así, tal y como yo lo conocí por primera vez en Bulgaria - el pastel árabe de bizcocho húmedo de cacao y crème caramel. Es un postre muy, muy fácil, delicioso y bastante sorprendente. Si es la primera vez que lo hacéis veréis que cada capa se coloca a la perfección por si misma. Yo lo he hecho en un molde metálico de Bundt cake. He probado en uno de silicona y no me gusto el resultado ya que al desmoldarlo había trozos pegados así que por lo que de mi depende os aconsejo con diferencia que uséis un molde metálico. Os dejo con la receta y al final os daré algún que otro truco para desmoldarlo mejor.

Pajaritas de hojaldre

Desde que tengo una página en Facebook he tenido el placer de interactuar con mucha gente del otro lado del charco. Es así como me entere que este domingo en muchísimos países se celebra el día del padre. Los hombres, sean padres o abuelos suelen ser como mi receta de hoy - sencillos, agradecidos e imperfectos ;) Si, si... por lo menos los que tengo cerca son así. Se conforman con poca cosa y no se fijan demasiado en los detalles. Así que esta es mi idea de hoy, hacerles feliz con estas cosas tan pequeñas que hacen la vida a su lado tan grande.