Redondo al vino tinto

Ya lo he dicho en otras ocasiones pero el pescado no me gusta. Esto hace que de vez en cuando me de caprichos para mi como es este redondo (en este caso de carne de cerdo). Es muy fácil de hacer y se puede acompañar de mil cosas. la salsa es lo mejor y lo bueno es que sale bastante así que podéis congelar perfectamente parte de ella y sacarla algún día que tenéis un solomillo a la plancha por ejemplo y os apetece darle un toque rico. Esta vez he elegido un buen vino tinto pero lo podéis sustituir por vino blanco o incluso cava.

Ingredientes:

• 1kg de redondo (ternera o cerdo a gusto)
• una cebolla grande
• 3-4 ajetes tiernos 
• medio pimiento verde
• medio pimiento rojo
• una taza de zanahorias baby 
• un vaso de vino tinto
• un litro de caldo de carne (si no tenéis disolved dos pastilla de caldo de carne en 1l de agua)
• sal y pimienta a gusto

Empezamos dorando la carne en una sartén con aceite de oliva. Esta en especial ya venia con una malla elástica. Doramos sin miedo hasta que coja color por toda la superficie. Una vez este bien sellada la carne la ponemos en el fondo de la olla exprés y nos ponemos con las verduras. Lavamos y cortamos todo en trozos grandes (menos las zanahorias) y ponemos a fuego fuerte en la misma sartén (si es necesario añadimos algo mas de aceite de oliva). Doramos sin miedo hasta que las verduras cojan color pero siempre a fuego fuerte sin acabar de hacerlas y las añadimos a la carne. Añadimos el vino tinto, el caldo y salpimentamos a gusto. Podéis regular la cantidad de líquidos pero intentando siempre que la carne este cubierta. Ponemos a fuego fuerte - la olla exprés al 2 durante 20-25min dependiendo de la cantidad de carne. Una vez pasado este tiempo abrimos, le damos la vuelta al redondo, añadimos las zanahorias y volvemos a repetir el proceso dejando cocer otros 15min. Una vez hecho apartamos la carne, trituramos la salsa y por ultimo la pasamos por pasa purés para colar las pulpas (yo deje algunas zanahorias enteras para acompañar).