Bombones de queso y nueces

Hola chic@s. Me hubiera gustado despedir este año con una receta algo mas ¨espectacular¨ pero estas me las guardo para el año que viene. Fuera bromas, con las vacaciones de los peque tengo menos tiempo para mi cocina y esto el blog lo nota en mayúsculas. Hoy os traigo una mini receta de unos bombones salados muy ricos y muy propios para la fiesta de esta noche. Es muy sencilla y rápida así que no os va a dar mucho trabajo si os animáis. Como tengo que seguir con los preparativos prometo compartir mas cositas de las que haré para la cena de hoy. Por ahora aquí os dejo algo para las campanadas... o para el vino, porque no ;) 

Redondo al vino tinto

Ya lo he dicho en otras ocasiones pero el pescado no me gusta. Esto hace que de vez en cuando me de caprichos para mi como es este redondo (en este caso de carne de cerdo). Es muy fácil de hacer y se puede acompañar de mil cosas. la salsa es lo mejor y lo bueno es que sale bastante así que podéis congelar perfectamente parte de ella y sacarla algún día que tenéis un solomillo a la plancha por ejemplo y os apetece darle un toque rico. Esta vez he elegido un buen vino tinto pero lo podéis sustituir por vino blanco o incluso cava.

Pera rellena en hojaldre

A ver como empiezo esta entrada. Sabéis de estas cosas fáciles, rápidas pero muy bonitas que a veces os sorprenden a vosotros mismos? Pues estas peras son así. Se pueden rellenar de mil cosas, se pueden servir con salsa caliente como base, en versión dulce o salada.. en fin que las hagáis de cualquier manera van a quedar deliciosas. Las peras de mi tierra adoptiva son famosas por el mundo entero así que porque no hacerles honor con esta receta.

Pastel con sorpresa

Vale, como lo llamaríais? Bizcocho de dos capas con bolitas de coco y nata... jejeje pues esto. Lo vi y supe que lo tengo que hacer cuanto antes. Además que llevaba días queriendo probar un bizcocho de nata así que dos en uno. He tardado un siglo en publicarlo porque los peques han empezado a lo grande la temporada de gripes así que ahora ya pasada la tormenta espero poder volver a la lucha. De este postre solo os diré que sale muuuy pero que muy rico y bastante divertido con las bolitas escondidas. si no os gusta demasiado el coco como a mi las podéis cambiar por cualquier otra cosa o simplemente prescindir de ellas.  en la receta original el huevo estaba presente en cada capa y he tenido que modificar mi versión pero al igual que el Bizcocho esponjoso de coco o el Pastel de huesitos es de estos dulces que nunca dirías que no llevan un ingrediente principal como seria el huevo. 

Pan dulce de naranja

Ya tengo esencia de azahar en casa. La compre para hacer el Roscón de Reyes y el Pannetone y a los dos aun no les he hecho fotos pero os prometo que en breve las tendréis, recetas sin huevo para que no falte nada en la mesa Navideña. Mientras tanto alguna tarde he tenido de estas salidas que te levantas y empiezas pero sin idea fija de que es lo que vas a hacer. Así salió este pan dulce Que ha sido todo un éxito en casa. Y bueno, también tengo que confesar que he caído en el pecado de comprarme una amasadora. Me encanta amasar a mano, lo he dicho en numerosas ocasiones pero no me pude resistir y la verdad es que van muy bien ya que te dejan la masa lisa y elástica en la mitad de tiempo que las manos. Os dejo la receta, amasada en la maquina pero a mano se podría hacer perfectamente solo que seria conveniente que uséis una espátula ya que la masa es pringosa. 

Arroz caldoso de carrilleras de cerdo

Cuando se tienen amigas con las mismas aficiones que las tuyas y una suelta una buena idea para un plato completo que pasa.. Que no te resistes en probarla. Es un plato de sabores intensos, bien rico y muy completo así que os lo propongo ahora con el frío porque te hace entrar en calor en cero coma.

Pastel de chocolate y galletas

Hoy os traigo otra receta de las sencillas, fáciles pero muy ricas - un delicioso pastel de galletas con relleno de chocolate como el de las galletas de compra. Teniendo en cuenta que mi hijo se vuelve loco con el relleno de las galletas tipo "Príncipe" estaba tardando en probar cosas similares. Si lo vuestro no es la cocina y os asustan los postres no tenéis escusa ya que no puede ser mas fácil de hacer. Solo necesitamos 4 ingredientes y algo de imaginación para la decoración. Os dejo con la receta y si os animáis de probarlo me podéis mandar fotos del resultado. Os recuerdo mi pagina de Facebook , encantada compartiré vuestras creaciones. 

Bollos con membrillo

Estos días la protagonista indudable es la calabaza. En casa nos hemos centrado más en la Castañada y al final no hemos hecho ni la típica calabaza luminosa como siempre. Llevo días con estos bollos en mente y pensando de que rellenarlos me decidí por el membrillo. Se nota que he entrado en el otoño profundo verdad? La verdad es que no quería desaprovechar la masa de los Huesitos de pan ya que la probé con Bollos preñaos y me encanto el resultado. En esta ocasión el relleno ha sido dulce pero podéis improvisar con lo que más os gusta. La única diferencia es que he cambiado el aceite de oliva por mantequilla en pomada pero no he visto gran diferencia. Para pintar las ¨calabacitas¨ hice una mezcla de leche, colorante amarillo y miel y con esto pincele antes de hornear. Tenéis la receta aquí.

Panellets sin huevo

Me encanta mi tierra "adoptiva". Cataluña está llena de bonitas tradiciones y porque no decirlo - tiene una excelente gastronomía. Estos días mi hijo está muy ilusionado con la Castañada y no para de cantar y hablarme de castañas y como no - de panellets. Este año ya no he tenido escapatoria y me he puesto manos a la obra - hemos hecho panellets sin huevo. Estos dulces son una autentica delicia y no pueden faltar a la cena de la Castañada. Estuve pensando mucho si hacer algo mas clásico, si hacer un poco de todo o simplemente hacer la adaptación que mejor me parecía. Al final no les he añadido ni patata cocida ni boniato como se suele hacer porque me resulta bastante raro incorporar estos dos ingredientes en un dulce, sobre todo la patata. Puedo deciros que estoy muy, pero que muy contenta del resultado porque han salido deliciosos y para nada he notado la falta del huevo. Esto sí, son laboriosos o mejor dicho necesitan su tiempo y cuando se tienen dos niños menores de 3 años en casa es lo que menos se tiene.

Tarta de galletas de mascarpone y frambuesas

Hoy os traigo un caprichito de tarta. El fin de semana es cuando menos tiempo tengo para estar en la cocina y suelo hacer cosas rápidas y fáciles y así ha sido con este pastel. Además lo he hecho en un tuper forrado con papel film así que ni moldes he ensuciado. El peque se ha puesto las botas, le ha encantado y yo es que soy fan de las tartas de galletas así que en general me gustan todas. Os dejo la receta y como la crema me ha encantado creo que pronto la probare de nuevo pero con bizcocho en vez de galletas. 

Huesitos de pan

Ya llevo unos cuantos meses con el blog y en numerosas ocasiones he mencionado a mi hijo - la razón de esta iniciativa "SIN HUEVO". Pues en mi vida también tengo a otro ser diminuto de casi 10 meses que me llena de amor desde el día que la vi. Ahora está como todo bebe echando los dientes y más bien parece un perrito mordiendo lo todo como si fuera un hueso. Así cuando vi la publicación de Marialunarillos no dude un solo segundo que esta receta era perfecta para ella. La probé de inmediato y como no, le han encantado así que aquí dejo estos ricos huesitos de pan no tanto por el ambiente de Halloween sino por mi mini chucho con la idea de hacer estos días de molestias más llevaderos.

Brownie con avellanas sin huevo

Ya tenía una entrada de Brownie pero es todo lo contrario al que os traigo hoy. Aquel era tal y como yo lo comí la primera vez - tupido, para comer con cuchara y con su helado de vainilla. Este es esponjoso, muy chocolatero y muy parecido al brownie más comercial. Como últimamente hago he acudido a mi receta base de bizcochos pero cambiando el aceite por mantequilla. Animaros y veréis que cosa mas sencilla, riquísima y resultona. En casa nos ha encantado a todos. De estas cantidades me salieron 9 cuadrados como los que veis en la foto.

Ensaimada de cabello de ángel sin huevo

No sé cómo empezar esta entrada. Ojala hubiera alguna manera de poder publicar solo una milésima parte de la olor que desprende y ya creo que no haría falta deciros nada más. Busque recetas de ensaimada sin huevo y no encontré nada que me convenciera así que decidí improvisar como casi siempre suelo hacer. El resultado ha sido impresionante, ha salido riquísima y no tenía nada que envidiar a la autentica. Os dejo mi versión pero os aviso - hay que amasar, pero mucho mucho! Si no tenéis una maquina amasadora preparaos para tener agujetas porque conseguir una masa elástica y bien trabajada sin huevo pide lo suyo. De lo contrario tendréis un bollo de cabello de angel más que una ensaimada y la idea era conseguir el sabor autentico - pues conseguido!

Bizcocho esponjoso de coco sin huevo

 

 

Desde que probé el Pastel de huesitos creo que descubrí mi receta de bizcocho perfecto sin huevo. Le quito los huesitos y allí ya viva la imaginación. Lo he probado solo, con ralladura de limón, con frutos secos y en el caso de hoy con coco y ha salido riquísimo. El coco ha hecho que la textura quede aun mejor y le ha dado un extra de esponjosidad. A mí el coco me gusta pero no es algo por lo que pierda el sentido como podría ser un simple bollo de leche con chocolate pero tengo que reconocer que aquí me ha encantado el toque que le da.

Tarta de chocolate y queso

Esta es una tarta que guarde hace tiempo en favoritos. Cuando la vi en su versión original me llamo muchísimo y este fin de semana me anime de hacerla por fin. Es súper suave porque el queso está muy camuflado. No es nada empalagosa ni tiene la típica textura gelatinosa así que si sois fans del chocolate y el queso es perfecta. La decore con unas almendras cubiertas de chocolate y cacao.

Picantones asados

Como me gusta el pollo asado y es que a quien no? Y más que un pollo grande, que la pechuga puede llegar a quedar algo seca, lo que más me gustan son los picantones al horno. Se hacen rápido y quedan bastante más tiernos y sabrosos así que hoy una receta de lo más fácil - pollo asado a las finas hierbas. He hecho dos enteros en cuartos y me ha sobrado así que si es vuestro caso también podéis haceros un pan de pita con la carne desmigada y limpia como si fuera un kebab o unos macarrones con bechamel que seguramente sea mi comida de mañana.

Palitos de hojaldre

Ingredientes:

• Una plancha de hojaldre ( para mi la mejor con diferencia la del Lidl)
• Pepitas de chocolate (o gotas de chocolate)
• Almendra troceada cruda
• Un poquito de leche

Galletas de miel sin huevo

Casi me quedo sin foto para esta receta. Mi hijo las ha devorado y he podido salvar 4. En fin, es lo que tiene cocinar con los peques. Son unas pastas que yo recuerdo perfectamente de mi infancia que iban rellenas de mermelada bien espesa y quedaban blanditas. Hace mucho que quiero hacerlas de tal manera que se parezcan al máximo a las ¨autenticas¨ y después de varios intentos puedo decir que lo conseguí. Esta sería la versión básica pero pronto os pondré alguna modificación con chocolate y frutos secos. Os dejo la receta y os prometo que son facilísimas de hacer y este sabor a canela y miel tan rico que tienen las hace irresistibles.

Parisinas sin huevo

No me preguntéis porque llamo estos bollos así porque no lo sé ni yo. He visto dos recetas extranjeras donde estos bollos iban rellenos de una crema a la que creo deben su nombre. Al final para no poner "bollos tiernos rellenos de mermelada" deje la cosa en Parisinas sin más. Y no sé por qué os cuento todo esto antes de decir os los mas importante -están impresionantes!!! No he probado cosa más buena, tierna y fina. Ni pan de leche, ni bollicaos - esto es una autentica delicia. Esto sí, tendré que hacerlas poco ya que no han durado ni 24 horas. Os dejo la receta y las cantidades para 8 bollos grandes.

Bacalao con tomate

Ahora sí que si hago la despedida a los tomates de la huerta. Qué año más bueno y como he disfrutado ya que el tomate me encanta. Yo no como pescado pero a mi marido si así que os dejo otra de bacalao.
La otra noche me encontré con kilos y kilos de tomates y pimientos así que aparté los más verdes para las ensaladas y manos a la obra. Ay madre que de pelar tomates y cortar pimientos, cebolla y ajo pero el sabor es taaaaan rico y tan diferente al tomate frito de compra que si puedo decir que me valió la pena. Este plato no tiene mucho mas secreto que los ingredientes de calidad.

Galletas de cerveza con avellanas

Tenia esta receta guardada por allí. Esperaba algo mas de la cerveza ya que las Galletas de vino blanco salieron deliciosas. Para mi gusto se hace demasiado notable en la masa pero tiene su punto y si no os gustan los dulces empalagosos estos os van a encantar seguro. Si no tenéis ganas de hacer medias lunas podéis hacer bolitas o galleta mas aplastada  pero entonces no garantizo que salgan tiernas por dentro como estas. Bueno os dejo los ingredientes y si os animáis la cobertura de sirope con frutos secos las hace deliciosas así que a improvisar. 

Albóndigas sin huevo

Bueno como veis cada vez mas comparto con vosotros mis recetas del día-día. Cuando publique las Albóndigas de la huerta para nada esperaba que seria lo mas visitado diariamente de mi blog. No se si habré animado a alguno en probar de hacerlas pero desde luego me he animado yo misma para compartir con vosotros otro plato de albóndigas que suelo hacer en casa. Como ya os comente en otra publicación este verano estamos gozando de unas verduras excelentes de la huerta. No hay nada como saborear el producto natural de la tierra. Hoy tanto la carne como todas las verduras son caseras y esto hace que de unos ingredientes bien simples salga un plato exquisito. Bueno ahora ya si os dejo con los ingredientes que me lío.

Maxi napolitana de jamón y queso

Como me gusta tener hojaldre en la nevera. Me saca de muchos apuros y es una masa muy agradecida porque tanto con dulce como con salado queda estupenda. Esta tarde hicimos una napolitana grande ya que hacia mucho que el fin siempre caía una pizza. Pues aquí os dejo la clásica napolitana de jamón dulce y queso pero tamaño grande. 

Pastel de huesitos

Aquí os traigo una receta interesante, un pastel de barquillos/huesitos. Hace días encontré la receta y me la guarde con la idea de hacerla un día de estos. La verdad es que entre mis dulces favoritos están los barquillos de chocolate. De hecho intento no comprarlos porque no me puedo resistir y me los acabo comiendo yo solita. En fin que esta vez compre un paquete expresamente para hacer el pastel. Os dejo los ingredientes y os pongo foto del corte. Para decorar he usado  barquillos rallados como ponía en la receta original.

Calamares rellenos

Este es un plato que antes hacia muchísimo. No sé porque últimamente había quedado olvidado pero he aprovechado una ocasión con invitados en casa para volverla hacer. Lo mejor que tiene es que se puede hacer el día de antes y la verdad es que queda bastante vistoso. Aquí tenéis la receta por si os animáis.

Muffins de plátano sin huevo

Hace ya días que quiero probar de  hacer estos muffins e iba buscando recetas por la red. Dicen que el plátano maduro es un buen sustituto del huevo pero no me acababan de convencer las recetas que encontraba sin huevo. Al final improvise ya que tenía tres plátanos a punto de madurar. El resultado son unos bizcochitos súper esponjosos, más imposible, con sabor a plátano y el toque de chocolate que le va mucho. Veréis que para las cantidades he usado la medida del yogurt. Por cierto me han salido un montón, unos 20 muffins grandes.

Salmón con uva y nueces

Este es un plato muy socorrido pero a la vez atractivo y sobre todo - muy rico. Es rápido y fácil de hacer así que poco os va a complicar si os animáis  a hacerlo. En casa se suele hacer salmón muy a menudo y a mis chicos así les encanta. 

Tarta de galletas y chocolate blanco

Que ricas y fáciles me resultan las tartas de galletas. No me suelo salir mucho de mi receta base pero si a veces pruebo cosas nuevas. Pues esta ha sido una prueba mas que exitosa ya que por votación "popular" ha recibido un 10 por parte de todos que la probaron. Yo personalmente no soy mucho ni de canela, ni de chocolate blanco pero la combinación es excelente. La tarta tiene una textura cremosa y el sabor es inmejorable. El único pero es que la hice demasiado pequeña y se acabo enseguida. Os dejo ingredientes para un molde rectangular pequeño que serian unas 6 raciones buenas. Si queréis hacerla mas grande doblar las cantidades.

Pizza de cerveza

Últimamente estoy enganchada a las pizzas. Y no es que me guste comerlas,que también, sino que me encanta hacerlas. No es la primera vez que os digo que me encanta amasar a mano así que hoy probé de hacer la masa de otra manera, por probar que no quede. No sé si es que me gustan todas las pizzas o qué pero también me encanto esta masa. Es algo mas dura o crujiente, no sabría describirla bien pero mucho mas fácil de manejar para darle forma. En cambio se conserva mejor que la que está hecha con agua - quedo un poco y el día siguiente estaba bastante bien. Yo diría que se parece muchísimo a la masa de pizza de compra. Os dejo ingredientes que me lío (son para una pizza grandecita).