Madalenas de chocolate

Hola, como van estos cambios de tiempo? Yo pensaba que una vez empezados el colegio y la guardería volvería a estar algo mas "libre" para el blog y que va. Lo estamos pillando todo lo que a virus varios se refiere además en familia por aquello de la solidaridad. En fin disfrutando del otoño por todo lo alto. No penséis que todo serán quejas. Ahora os traeré una de estas recetas que hacen que todo enfermo se levante de la cama y toda carita arrugada sonría. Mi amiga Leire de Cocina con gusto tiene estos muffins en su blog desde hace siglos y ella misma los hace muy pero que muy a menudo pero por cosas de la vida entre una cosa y otra he tardado mucho en probarlos. Mientras mi hijo aun tenia la alergia al huevo probé la versión sin huevo de mi amiga Elena de Recetas con mimo y me encantaron. Hoy compartiré con vosotros la versión "clásica" respetando los ingredientes de Leire ya que es una receta fácil, rápida y sobre todo de resultado excelente. Os la recomiendo muchísimo y si os animáis a probarla veréis que cosa mas rica. Por cierto no las he llamado muffins como ellas por la simple razón que todos que las han probado en estas ultimas semanas que las he echo unas cuantas veces las han llamado 

 de chocolate. Así sin mas las dejo yo también, unas deliciosas y 

esponjosas madalenas ideales para el desayuno o la merienda.

Ingredientes:

• 2 huevos L
• 2 yogures naturales (250ml)
• 70ml de aceite de girasol
• 200g de azúcar
• 50g de cacao puro
• 230g de harina común
• 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
• 100g de chocolate cortado en trocitos (en esta ocasión he usado chocolate con avellanas)
• esencia de vainilla (opcional)

La preparación no es nada elaborada. Para empezar precalentamos el horno a 230º con aire. Preparamos nuestros moldes - yo uso un molde de madalenas grandes y me salen 12 de un tamaño considerable. 
Por un lado mezclamos los ingredientes secos - la harina mejor tamizada con la levadura química, el azúcar y el cacao. Removemos bien hasta incorporar bien todos los ingredientes y reservamos.
Por otro lado ponemos los yogures, los huevos y el aceite. Batimos hasta conseguir una pasta homogénea. Vamos incorporando los ingredientes secos que habíamos reservado hasta su total absorción y añadimos el chocolate troceado reservando una pequeña parte para espolvorear las madalenas. Guardamos en la nevera por una media hora mientras se acaba de calentar bien nuestro horno.
Una vez pasado este tiempo llenamos los moldes con papel vegetal en la base, espolvoreamos con el resto del chocolate troceado y 

ponemos en el horno caliente. Veréis que a los pocos minutos la masa empieza a subir. Es entonces cuando tenemos que bajar la temperatura del horno a unos 170º. Dejamos que acaben de hornear teniendo en cuenta que el tiempo total suele rondar los 15 minutos no mas si vuestro horno es potente. Es importante no abrir el horno durante el horneado.
Sacamos, dejamos enfriar y a contar a ver cuanto tiempo os da vuestra familia antes de venir extasiada en búsqueda del delicioso olor que desprenden. Conservamos tapadas una vez frías y si sois pacientes al día siguiente están aun mas buenas que recién echas.  Espero que os hayan gustado y nos vemos en la próxima receta. Mientras tanto ya sabéis, os espero en Facebook